食と科学技術

舛重正一編	A5判/238頁/2,800円 ISBN4-8107-0654-0 05.09発行
今日我々の食は科学技術を欠いては成立しない。本書はその食と科学技術の関係を正面にすえ、食文化の視点をもって検証する初の試み。魚の養殖や遺伝子組換え等の最先端技術や食品産業と技術、家庭調理と家電、さらに食品の安全性とシステムの確立の問題まで総合的に探る。